『冷凍瞬〆®すずきフィレ』&『傳左衛門と閻魔堂 江戸前すずきの香り焼き三昧』セット
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『冷凍瞬〆®すずきフィレ』&『傳左衛門と閻魔堂 江戸前すずきの香り焼き三昧』セット

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・漁獲されたスズキは、沖から船橋漁港まで活魚の状態で運ばれ、活き〆-血抜き-神経抜きの三工程で迅速に処理されます。魚体に与える最小限のストレスとスピードが旨味を守り、完璧な血抜きが身の劣化の防止と透明度を与え、仕上げの神経抜きは死後硬直を遅らせ旨味を増幅させます。

また、弊社の『冷凍瞬〆®すずきフィレ』の凍結には『リキッドフリーザー』を使用しています。『リキッドフリーザー』とは、マイナス30℃以下のアルコール水溶液を使い、従来の空気凍結に比べ約20倍のスピードで凍らせ、凍結時に魚体内の水分膨張が細胞を破壊するのを防ぐ凍結方法で、魚の細胞を壊さず、ドリップがほとんどでない、限りなく生に近い鮮度を実現しています。

劣化の少ないこちらの商品は、家庭用冷凍庫での保管にも適しております。

解凍当日であればお刺身でお召し上がりいただける商品となっております。

こちらの商品は、特に解凍方法を選びませんが、推奨いたします回答方法はパックのまま冷水に浸し、冷蔵庫内で半日ほど待ちますと均一に解凍されます。

『旬』の味を『瞬』で閉じ込めた商品を、是非この機会にお召上がりください。

・商品名の『傳左衛門と閻魔堂』とは、弊社の代表が東京湾でまき網漁を営む家元漁師で、こちらはその屋号となります。
商品名にもある通り、江戸前産の新鮮なすずきを原材料として使用しており、国内で流通している漬魚としては高級品として扱われる国内産原材料を使用している商品です。このような商品で、この価格で購入を実現できるのは、まさに、漁師直結の弊社ならではです。
上記の厳選したスズキを本格西京味噌や酒粕、沖縄県産海水塩で七十二時間以上漬け込み、味を魚に馴染ませました。すずき切身と共に、どちらも旨みを逃さないように一切れずつ真空包装しています。
解凍後も冷蔵庫で保管の上、十日以内でお召しいただける商品となっておりますので、是非この機会にご購入をお薦め致します。

内容例
  • 西京漬け80g×2パック、酒粕漬け80g×2パック、寒風干し80g×2パッ

※写真はイメージです。
※水揚げ状況や相場により、商品内容は変更になる可能性があります。あらかじめご了承ください。